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ZH家的饭 1 不列颠黄焖鸡

#菜谱

我这是在干什么

异国他乡的黄焖鸡菜谱,中超需求为酱油(生抽/老抽)

如果现在要我提名中餐代表菜,我一定会给黄焖鸡投上一票。简单易做好吃,简直就是在做菜想象力匮乏的英国的救世主,更重要的是绝大部分原材料可以在Local的便利店里买到,省去天天跑中超的烦恼 去一趟中超40分钟10磅路费的乡下人落泪了

原料

鸡股 2只(400g)

菇类 n朵(200g)

灯椒 1个(100g)

生姜 1块(30-40g)

辣椒 m个(20g)

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调料

盐 生抽 老抽 胡椒粉 糖 食用油

关于选料

  1. 鸡股是指鸡腿的上方部分,也就是俗称手枪腿的上半截,肉质和鸡腿类似,但胜在容易切块。传统黄焖鸡使用鸡腿需要斩骨,这一工作还是有一定危险性的,选用鸡股可以避免这一点。还有一个优势在于英国Tesco有包装好的chicken thigh卖,一包四只鸡股正好两餐的食量 然后灯椒三个一起卖强迫症快死了
  2. 菇类建议选择香菇,如果没有的话其他菇也是可以的,我一般是在Tesco里逛一圈哪种菇打折买哪种=。=
  3. 辣椒的量请自行控制。其种类可以根据喜好选择,不同种类的辣椒理论上有一定差别,但是我个人体感没感受到多少差异。
  4. 胡椒粉黑白均可,糖块状或粉末状均可。

流程

  1. 鸡股切成中块,骨不切留一些鸡肉稍后一起下锅;香菇,生姜,灯椒切片;辣椒切小段。

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  2. 大火热锅,放入适量底油。

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  3. 炒糖色。放入糖后等待融化,过程不断用铲搅拌防止糊底。

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  4. 待糖融化呈棕色,下鸡肉翻炒,待鸡肉半熟下香菇片、生姜片、辣椒一起翻炒。

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  5. 约30秒后加入盐、生抽、胡椒粉、少量老抽调色,酱油和盐的量请根据口味控制。

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  6. 翻炒均匀后加水至将要没过鸡块,加盖调中小火炖煮约20分钟。

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  7. 放入灯椒片翻炒,调大火炖至基本收汁(不要太干)出锅。

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  8. 煮个米饭,开吃。

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注意事项:如果想速度快一些,第六步可以不加盖直接大火炖到底;餐后请及时处理厨余垃圾 过夜味道堪比生化武器

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