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ZH家的饭 2 番茄土豆牛肉煲

#菜谱

我这是在干什么2.0

中超需求为生抽/味精,也可以考虑不使用。

一个有趣的事实是,本系列的主角均是英国便利店(Tesco)可以买到的食材,大家可以脑补一个在便利店对着冰鲜柜台思考菜谱的笔者。

以下材料为两人份(准确地说是一人两餐份,汪汪)

原料

牛腩 400g

土豆 2个(350g)

番茄 4个(~300g)

生姜 半块(10-20g)

大蒜 n瓣(40g)

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调料

盐 生抽 味精 胡椒碎 食用油 番茄酱

关于选料

  1. 这里的牛腩是Tesco的Diced Beef,自己买成块的切小丁也没差。以未速冻的新鲜肉为宜。
  2. 嫌大蒜内皮难剥可以试试把头尾去掉,会自然地带下一部分皮。

流程

  1. 锅内加入适量开水,煮沸后加入牛腩炖煮3分钟左右,撇去浮沫。捞出牛腩,肉汤留下待用。

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  2. 番茄切块,姜切片,蒜切碎末。土豆去皮后亦切块(可以切小一点,图中的过大了)

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  3. 起锅入油,炒番茄至出汁,根据个人口味加入番茄酱。

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  4. 放入土豆与牛腩,翻炒均匀后加入盐、味精、胡椒碎。加入少量生抽调色(喜欢原色的话也可以不加)

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  5. 加入牛肉汤(控制量,以没过大部分食材为宜),加盖开中火炖煮40分钟左右。期间时不时用锅铲翻动食材,防止糊底。

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  6. 煮至汤汁成粘稠酱状,土豆可轻松用锅铲切开出锅。

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  7. 煮个米饭,开吃(似曾相识的结尾)

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注意事项:40分钟仅为约数,请自行控制炖煮时间。过程需要时不时翻动食材,否则后半段黏度过高的时候很容易糊底。

下期可能做西餐……?

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